Frühstück Rezepte

Veganes Protein Bananen Brot Rezept

Hallö 🙂

Ich hoffe euch allen geht es gut! Gestern war das Wetter in Köln einfach furchtbar. In ganz Süddeutschland liegen Tonnen von Schnee und ich werde auf halbem Weg zur Uni von einem überraschend starken Hagelschauer getroffen und komme klatschnass an. 

Wow. 

Ich kam dann dementsprechend auch sau gut gelaunt (nicht) nach hause… Mir war klar dass ich so erstmal nicht viel mit mir anfangen kann und immer wenn es mir so geht habe ich mir angewöhnt irgend etwas zu machen was mich von innen heraus glücklich macht. Selfcare ya know? 😉

Bei mir ist das z.B. was backen! Auf Instagram habe ich bereits ein Bild von dem was ich gebacken habe hochgeladen und auf den Wunsch von ein paar Freunden hin – hier das Rezept dazu! Falls euch übrigens mein Instagram Feed interessiert, schaut doch gern dort vorbei 🙂 ihr findet ihn hier!

Habe das Bananenbrot dieses Mal in einer Muffin Form gemacht damit ich das besser als Snack in die Arbeit mitnehmen kann. Ihr könnt das aber natürlich auch gern in einer Kastenform machen! Eine tolle Muffin Form findet ihr hier (einfach auf das Bild klicken)

 

Als Amazon Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Ja ich muss das immer schreiben 😀 auch wenn da evtl. keiner draufklickt #foreveralone 

Ihr braucht:

(Für ein komplettes Muffin-Blech)
  • 500 g Mehl
  • 60 g veganes Vanille Protein (hab ich Euch neben der Muffin Form verlinkt) 
  • 1 Packung Backpulver
  • 70 g Margarine/Butter (ja ich weiß dass Butter nicht vegan ist) 
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g Xylit (Zuckerersatz)
  • 3 sehr reife Bananen
  • 400 ml Hafermilch
  • eine handvoll Nüsse

Zubereitung:

  1. Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (etwas weniger wenn ihr eine Kastenform nehmt)
  2. Butter/Margarine in einem Topf schmelzen und mit dem Zucker + Xylit karamellisieren lassen
  3. Backpulver und Mehl miteinander mischen
  4. Karamellmasse zu dem Mehlgemisch geben und gut verrühren – anschließend die Bananen hinzu geben (vorher mit einer Gabel zerdrücken) und unterheben
  5. Damit das ganze ein gleichmäßiger Teig wird, die Hafermilch hinzu geben und nochmal gründlich vermischen
  6. Als letztes die Nüsse hineingeben und gut durchrühren (am Besten nicht mixen, da dann so leckere chunky Bananenstücke eher kaputt gehen) 
  7. Teig in das Muffin-Blech geben (ich lege immer noch eine Walnuss oben drauf weil das so schön aussieht und extra crunch gibt) und für etwa 30-40 min in den Backofen stellen bis sie goldbraun gebacken sind.

 

Guten Appetit!

Wenn ihr das Brot dann gebacken habt ist meine persönliche Empfehlung es direkt warm mit etwas Butter/Margarine oder sogar Puderzucker zu bestreichen/bestreuen und zu genießen.. das hab ich nämlich gestern nachmittag erstmal gemacht 😀 

Habt eine tolle Woche! Wenn Euch so Frühstücks Rezepte interessieren schaut doch gern einmal bei meinem Frühstücksparfait vorbei! 

Bis bald!

xoxo

Charly

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